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주스는 진화의 이 시점에서 여전히 통조림으로 만들어졌으며 대중적인 것과는 거리가 멀었습니다. 그러나 정부, 특히 플로리다 감귤청은 실험에 기꺼이 투자했습니다. 미 육군은 2차 세계 대전 동안 군인들이 배급에서 은밀히 포기하지 않을 감귤류를 찾아 맛있는 오렌지 주스에 대한 연구 프로그램을 시작했습니다. 오렌지 주스를 우유처럼 농축하려고 하면 기억에 남을 정도로 좋지 않은 결과가 나타났습니다. 역사가인 Hamilton은 “높은 온도는 그 광택을 없애고 신선한 맛이 없는 점성과 갈색을 띤 혼합물을 생성했습니다.”라고 말합니다. 그러나 압력 하에서 물의 일부를 증발시키고 신선한 주스의 일부를 농축액에 다시 섞은 다음 그것을 얼리는 것이 더 성공적이었습니다. 신선한 주스가 펑키한 농축액을 구했습니다. 그것은 여전히 ​​​​희석되지 않은 신선한 버전과 거리가 멀더라도 마실 가치가있는 것을 생산했습니다.

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주스가 소비자의 잔을 기다리는 동안 정지

상태로 유지될 수 있다면 유일한 문제는 가능한 한 수요를 늘리는 것뿐이었습니다.
플로리다 재배자들이 주기적으로 대규모 과잉 생산을 처리하면서 혁신이 이루어졌습니다. 그러나 사람들의
가정에서 냉동 보관할 수 있는 주스를 만드는 새로운 방법에 대한 약속은 더 많은 생산을 촉발했습니다.
그들은 1940년대에 나무 심기를 시작했습니다. 오렌지는 냉동 농축액으로, 결국에는 냉장 제품에 대한
업계 용어인 냉장 주스로 바뀌었습니다. 주스가 소비자의 잔을 기다리는 동안 정지 상태로 유지될 수
있다면 유일한 문제는 가능한 한 수요를 늘리는 것뿐이었습니다.

이 주스가 진정으로 갓 짜낸 유리잔과 다르다는 것은 문제가 되지 않았습니다. John McPhee가 50여 년 전 보고 여행을 위해 플로리다 호텔에 체크인했을 때 그는 오렌지의 심장부에서도 신선한 주스는 희미한 기억이라는 것을 발견했습니다.

“옆집에는 과일이 가득한 오렌지 나무가 있는 레스토랑이 주차장에 펼쳐져 있었습니다.”라고 그는 그의 책 Oranges에서 썼습니다. “저녁 먹으러 들어갔는데, 한동안 머물게 되었고, 동네에 여기가 유일한 식당이라 아침에 생과일주스가 가능한지 확인을 해봤습니다. 그녀는 “신선한 것은 너무 신맛이 나거나 너무 묽거나 너무 과한 것”이라며 “냉동은 매일 똑같다. 사람들은 그들이 무엇을 얻는지 알고 싶어합니다.” 그녀는 자신의 사업을 알고 있는 것 같았고, 나는 진실로 밝혀진 사실을 느끼기 시작했습니다. .”

여분의 오렌지를 위한 쓰레기 매립장은 자체 제품으로 견고하게 자리 잡았습니다.
포장된 오렌지 주스는 회사가 신선한 맛을 주기 위해 오래된 주스에 첨가할 수 있는 “향료 팩”, 오일 및
에센스를 추가하기 시작하면서 인기를 얻었습니다. 이 관행으로 인해 생성된 제품이 “천연”으로 간주될 수
있는지에 대한 소송이 제기되었지만, 이때까지 미국 소비자는

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